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虫草鸭子的做法冬虫夏草吃法(全国哪里的虫草是最好的)

冬虫夏草购买3个月前 (06-29)虫草问答432

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虫草鸭子的做法大全(冬虫夏草和鸭子的做法大全)

虫草鸭子的功效:可提高工作效率,增强搞病能力;中、老年人及一切阴虚气虚者、慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者食用;养肺阴、养脾阴、止痨嗽;治肾阴亏虚、阳痿、早泄、遗精、耳鸣、水肿、腰膝酸软有很好的效果。
提示:感冒未清或脾虚溏者,不宜饮用本汤,购买正宗冬虫夏草,到西藏商城!

一、人参虫草鸭子
主料:鸭1500克
辅料:人参10克 冬虫夏草10克
调料:料酒10克 姜5克 大葱10克 盐3克
烹饪方法
1. 将人参润透,切成片;
2. 虫草用酒浸泡30分钟后捞起;
3. 老鸭宰杀后,去毛、内脏及爪,再洗净;
4. 姜拍松,葱切段;
5. 将绍酒、盐抹在鸭身上;
6. 把人参、姜、葱装入鸭腹内;
7. 鸭头顺颈劈开,装5根虫草,用白棉线捆紧,放入炖锅内,加入上汤2000毫升;
8. 将炖置武火上烧沸,再用文火炖煮1.5小时即成。
健康提示:本品具有补肾润肺、祛痰止咳之功效,适于肺心病肾不纳气患者食用。

二、冬虫草蚬鸭子煲
主料:鸭1500克
辅料:冬虫夏草20克 猪肉(瘦)80克
调料:姜5克 盐5克 生抽7克
烹饪方法
1. 剥好蚬鸭(即水鸭),洗净,放入沸水内滚滚,捞起在清水中冲凉待用;
2. 瘦肉切厚片;
3. 烧滚大半瓦缸水,放入蚬鸭、冬虫草、瘦肉、姜片同煲,三小时后,用盐,生抽调味,原缸上席。

三、虫草炖蚬鸭子
口感:肉软烂,汤清鲜。
主料:野鸭750克
辅料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克
调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
烹饪方法
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
3. 猪肉切成6 块;
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水;
6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时;
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
健康提示:此炖菜营养、滋补,适宜冬季制作。

四、虫草炖野鸭子
主料:鸭2000克
辅料:猪肉(瘦)60克 金华火腿30克 冬虫夏草10克
调料:大葱10克 姜10克 黄酒15克 盐5克 猪油(炼制)20克
烹饪方法
1. 将野鸭宰杀,去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
2. 将野鸭投入沸水锅中氽半分钟,取出用冷水清洗干净;
3. 火腿切成5粒,猪肉切成6块;
4. 猪肉另用沸水氽半分钟,加入火腿粒,稍滚即成一并捞出,沥去水分;
5. 葱切段,姜切片,备用;
6. 将铁锅烧热,下油及葱段、姜片;
7. 放入野鸭爆炒;
8. 烹姜汁、料酒,加入沸水,煨半分钟;
9. 捞起野鸭,沥去水分,去掉葱、姜;
10. 在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水,入蒸笼蒸2小时;
11. 取出野鸭,捞去姜、葱,撇去浮沫,野鸭去除胸骨和锁喉骨;
12. 加入奶汤,再蒸1小时即成。
健康提示:补肾益阴,利水消肿。用治肾阴亏虚、阳痿、早泄、遗精、耳鸣、水肿、腰膝酸软。

五、灵草鸭子
主料:鸭1000克 土豆(黄皮)100克
辅料:冬虫夏草10克 灵芝10克
调料:盐5克 料酒10克
烹饪方法
1. 鸭子宰杀洗净,入水氽透;
2. 鸭子插上虫草,备用;
3. 将土豆和灵芝上笼蒸透,提出药液;
4. 药液倒在鸭子上,用盐、料酒腌好,上笼蒸烂即可。
健康提示:补气强身,健胃安神。适用于虚劳咳喘、头晕失眠、消化不良等。

六、冬虫草炖鸭子
主料:鸭2000克
辅料:冬虫夏草35克
调料:料酒10克 姜5克 葱白10克 盐6克
烹饪方法
1. 鸭宰杀剥后放净血,去毛、舌、掌,再去其鸭膝,从鸭背面颈上顺割一刀,并在鸭背面尾部横进一刀,挖去内脏,用清水净鸭洗净,用钩子勾着鸭只,放沸水内连提两三次,使血水洗净后,齐嘴角切去鸭嘴,并将翅膀屈向背上盘起;
2. 虫草用温水浸泡十五分钟,用手轻轻洗去泥沙和杂质备用;
3. 将竹筷削成三分长,一分粗的竹签,将鸭腹部向上放平,用竹签从鸭腹部略斜插入,便成一个个深约三分的小孔;
4. 将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上,尾部留在外面,全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内,加入上述配料,用纱纸密封碗口,上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上,至鸭骨松翅裂即成;
5. 炖好后,将鸭子腹部向上摆入汤盆内,去掉姜葱,加入少许精盐,将原汤放入即可上席。

七、杞子鸭子煲
主料:鸭700克
辅料:枸杞子30克 冬虫夏草5克
调料:姜5克 盐4克 味精1克
烹饪方法
1. 老鸭剁成块,用水冲净血污;
2. 冬虫夏草用水浸泡,洗去表面杂质;
3. 枸杞子洗净;
4. 锅内放水,放在火上烧开,把洗好的鸭块焯一下水;
5. 焯好的鸭块及姜片放入砂煲内,加入清水,放在火上烧开;
6. 撇去表面浮沫后,再放入冬虫夏草、枸杞子,盖好盖,用小火煲2小时;
7. 至鸭块熟烂时,放精盐、味精调好口味即可。

八、虫草全鸭
主料:鸭1500克
辅料:冬虫夏草10克
调料:黄酒15克 大葱10克 姜10克 胡椒粉1克 盐3克 味精1克 猪油(炼制)20克
烹饪方法
1. 鸭宰杀把去毛,去脚爪,冲洗干净;
2. 鸭在沸水锅内略焯片刻,捞出用凉水洗净;
3. 虫草用温水洗净泥沙
4. 姜、葱洗净,分别切片切段;
5. 将鸭头顺颈斩开,取8-10个虫草放鸭头内,用棉线缠紧;
6. 余下虫草同姜、葱一起装入鸭腹内;
7. 鸭放入碗中,注入清汤,加盐、料酒、胡椒粉,用绵纸封严碗口,上笼蒸熟;
8. 出笼后揭去绵纸,拣去姜、葱,加味精调好味即成。
健康提示
1. 滋养肺肾,补益精髓。
2. 用治肺肾阴虚、阳痿早泄、遗精盗汗、腰膝酸软、虚劳咳喘和病后体虚、久不恢复者。
3. 健康人食之能健体强身。

九、冬虫夏草炖老雄鸭
主料:鸭1750克
辅料:冬虫夏草15克
调料:盐5克 味精3克
烹饪方法
1. 将雄老鸭宰杀后,除去毛及内脏,用清水洗净,剁去脚爪;
2. 鸭在开水中氽一下,捞出,晾凉;
3. 把冬虫夏草放入温水中泡半小时,再用清水洗净,去除沙子;
4. 将冬虫夏草放入鸭腹内,鸭放入炖盅内,加开水适量;
5. 文火隔水炖至鸭肉烂透,加入精盐、味精,调好口味,即可。
制作提示:本菜选用的是老雄鸭。
健康提示
1. 用于中、老年人及一切阴虚气虚者食用。
2. 对于肺肾阴虚而导致痨咳嗽痰血、自汗盗汗、遗精阳痿、腰膝酸痛以及病后长期体虚,均有治疗作用。

十、冬虫夏草炖鸭子
主料:鸭1000克
辅料:冬虫夏草100克
调料:盐4克 姜3克 黄酒5克
烹饪方法
1. 鸭宰杀,去毛,清洗干净;
2. 鸭放入滚开水中,高火8分钟,取出洗净(怕肥撕去鸭皮);
3. 虫草摘去体积小的一端,留用;
4. 把粗的虫草分插在鸭身和鸭腿上,使虫草的养分渗入鸭肉;
5. 鸭、绍酒、姜、留用的虫草放入器皿内,加入滚水4杯,中火40分钟;
6. 食用时放精盐即可。
健康提示
1. 冬虫夏草属名贵药材,是重要的滋补强壮药,性温味辛,补虚损,益精气;
2. 对阳痿遗精,腰膝酸软和久虚不复等症有效。
3. 民间常用该药膳治疗劳损不足,用于慢性肝病免疫功能低下、肝功能长期不能恢复者,较为对症。

十一、冬虫夏草蒸鸭子
主料:鸭800克
辅料:冬虫夏草5克
调料:江米酒5克 植物油15克 白砂糖5克 盐2克 大葱3克 姜3克
烹饪方法
1. 冬虫夏草用开水泡透后洗净,加适量盐拌匀备用;
2. 鸭子宰杀,去毛,洗净;
3. 鸭子切开,放入沸水煮3分钟后捞出洗净;
4. 葱切段,姜切片;
5. 将冬虫夏草、米酒、白糖、葱段、姜片放入于鸭子肚内,上笼蒸约2.5小时;
6. 去掉葱、姜,撇去浮油即可。
制作提示
此菜肴所用的鸭应先老鸭,嫩鸭性温热燥,清肺解热功效不及老鸭。
健康提示
1. 消炎,清热,解毒。
2. 用治肺肾阴虚、阳痿早泄、遗精盗汗、腰膝酸软、虚劳咳喘,以及病后体虚、久不恢复者。

十二、清蒸虫草老鸭子
主料:鸭1500克
辅料:冬虫夏草15克
调料:大葱15克 姜10克 盐6克
烹饪方法
1. 先将老鸭宰杀,去毛和内脏,洗净备用;
2. 将虫草装入鸭腹缝好,放入大瓷碗内;
3. 加姜、葱、盐及适量清水上锅蒸熟烂。
健康提示:本品对患肾阴不足型支气管哮喘病的中老年患者非常适用。

十三、冬虫夏草水鸭汤
主料:鸭肉100克
辅料:冬虫夏草10克 山药(干)60克 枣(干)20克
调料:姜3克 盐3克
烹饪方法
1. 将鸭肉洗净,去其肥脂;
2. 冬虫夏草、淮山(山药)、生姜、红枣洗净;
3. 把全部用料一齐放入瓦锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮沸至鸭肉料熟为度,调味即可。
健康提示:养肺阴、养脾阴、止痨嗽;糖尿病并发肺结核属肺阴虚者,症见干咳少痰,痰粘色白,难于咯出,或则咳血时作,痰中夹血,如丝如缕,手心灼热,咽干口燥,饮食减少,食不知味,舌嫩红苔白薄,脉细弱;冬虫夏草价格昂贵;感冒未清或脾虚溏者,不宜饮用本汤。

十四、虫草鸭块汤
主料:鸭1000克
辅料:冬虫夏草20克
调料:料酒10克 大葱5克 姜5克 盐5克 胡椒粉2克 味精2克
烹饪方法
1. 将鸭宰杀后剖洗好,置沸水锅中氽8~10分钟,除去血腥味;
2. 将虫草反复洗去泥沙;
3. 向汤锅中加入清水、料酒、葱、姜、胡椒粉及精盐,调好味;
4. 将鸭剁成十小块,装入炖盅里;
5. 用竹签将鸭块插3~4个小孔,每孔内插入洗净的虫草一根;
6. 加入调好味的清汤后上笼蒸1小时(老鸭宜久蒸);
7. 上桌时加入少许味精,调好味即成。
健康提示
1. 虫草鸭块汤以肥鸭为主料,配以冬虫夏草,原汤原汁,汤清味鲜,四季皆宜;
2. 具有益精气、补虚损,抗衰老之功效;
3. 适用于肾虚所致的阳痿、早泄、遗精、腰膝酸软、咳喘气短、自汗盗汗等症;
4. 并可提高工作效率,增强搞病能力。

十五、虫草素鸭块
主料:干豆腐500克 油皮300克
辅料:冬虫夏草25克 冬笋50克 碱2克
调料:色拉油50克 姜5克 葱白10克 黄酒15克 盐8克 味精2克 胡椒粉2克
烹饪方法
1. 把干豆腐切成7毫米宽的长条;
2. 豆腐皮洗净,用温水泡软,切成27厘米长、20厘米宽的长方形;
3. 余下的豆腐皮边角料用手撕碎,和干豆腐放在一起;
4. 最后把冬笋切成柳叶片;
5. 锅内倒入清水1000克,加热烧沸,离火加下碱,下入边角豆腐皮和干豆腐条,浸泡3分钟左右;
6. 待其发软,捞出控净水,净白布浸湿,铺在案板上,撒上精盐少许,将豆腐皮块摊放在中间;
7. 然后将浸软的豆腐皮和干豆腐条撒在上面摊平,叠卷成约7厘米宽的长条;
8. 用布按原状包好,对折起来,用线绳轻轻捆扎好;
9. 将控出的碱水倒锅里,加水1000克,放入扎好的布卷,用旺火煮10分钟左右;
10. 待其鼓时捞出,趁热解开绳布,用清水漂洗一次,去其碱味,捞出晾干;
11. 切成3.5厘米宽、5厘米长的块,即成鸭块;
12. .把虫草放温水(500克)中浸泡15分钟左右;
13. 轻轻搓洗,去掉泥沙,杂质,捞出;
14. 取“鸭块”一块,用刀尖在中心处直切一刀,再取虫草一个,将其粗的一端插入刀口内,用此方法一一做完;
15. 整齐地装入大扣碗内,加入绍酒、葱白、姜拍松、黄豆芽汤、冬笋片、色拉油盖严上屉用旺火蒸;
16. 1小时左右取出,去掉葱姜;
17. 蒸碗中的原汤滗入锅中;
18. 将插虫草的鸭块放在大汤盘内;
19. 将装汤的锅放火上,加入精盐烧沸,放入味精,倒在大倒盘中的“鸭块”上,再撒上胡椒粉即成。

十六、虫草老鸭汤
主料:鸭1000克
辅料:冬虫夏草10克 枣(干)6克
调料:大葱5克 姜5克 盐2克 料酒5克
烹饪方法
1. 将宰杀后的老鸭洗净,空干水分;
2. 红枣洗净,去核;
3. 姜切片,葱切段;
4. 将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口;
5. 把放好药物的鸭子放进小锅,加入适量清水、盐、料酒;
6. 再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用文火炖1小时左右即可食用。
健康提示
慢性支气管炎是慢性病,大部分在冬季发病。冬病夏治,意思是冬天发病吃药反而不能够除根,在夏天虽不发病,意思就是培本,也就是辅助正气,增加人体的抵抗力,人体健壮了,就即使在冬天的发病季节也很少发病或者是不发病。

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